Esplanadilla sijaitseva ravintola Kappeli on yksi Suomen vanhimmista ravintoloista. Vuodesta 1867 toiminut ravintola on elänyt kultaisia vuosikymmeniä taitelijoiden kantapaikkana, toiminut välillä pelkkänä kesäravintolana ja kohonnut jälleen arvostetuksi illanviettopaikaksi. Kappeli on ollut suljettuna viime marraskuusta asti. Käynnissä on ollut peruskorjaus, jossa klassikkoravintola uudistettiin täysin.
”Kappelilla on hyvä maine, uskollinen asiakaskunta ja loistava sijainti. Peruskorjauksen tavoitteena oli historiallisesti arvokkaan ravintolan nostaminen sille kuuluvaan asemaan kaupungin keskipisteenä”, kertoo ravintolanjohtaja Santeri Uusitalo.
Kuntotutkimuksista korjaussuunnitteluun
Kappelia on remontoitu useita kertoja eri vuosikymmenien aikana. Peruskorjauksessa tilojen ilmettä yhtenäistettiin sekä korjattiin käyttöikänsä päähän tulleita rakenteita ja tekniikkaa. Samalla tehtiin kokonaisvaltainen kalustus- ja sisustusuudistus. WSP:n asiantuntijat vastasivat hankkeessa rakennuttamisen konsultoinnista, rakennesuunnittelusta ja rakennefysikaalisesta suunnittelusta. Rakennusterveelliset ja turvalliset ratkaisut varmistettiin WSP:n sisäilmaasiantuntijoiden, kosteuden- ja puhtaudenhallinta koordinaattorin sekä turvallisuuskoordinaattorin avulla.
”Tarkastelimme hankekehitysvaiheessa eri korjausvaihtoehtoja – kattavaa peruskorjausta sekä suppeampaa siirtävää korjausta. Rakennuksesta ei tutkimuksissa löytynyt uutta radikaalia tietoa ennestään tiedossa olevien korjaustarpeiden lisäksi, joten molemmat vaihtoehdot olivat toteutuskelpoisia”, kertoo hankkeen projektinjohtaja Tarja Vilminko WSP:ltä.
Hankekehityksestä edettiin suunnitteluvaiheeseen keskellä koronapandemian kolmatta aaltoa. Tämä vaikutti Santerin mukaan myös hankkeen laajuuteen.
”Korona on kurittanut ravintola-alaa pahasti, joten päädyimme toteuttamaan korjauksen kevyemmällä versiolla. 1,5 vuotta olisi ollut liian pitkä aika pitää ovia kiinni. Siirtävällä korjauksella voidaan toimintaa jatkaa ainakin seuraavat 10 vuotta ilman remonttitarpeita. Kun laajemman remontin aika koittaa, on pohjatyöt tehty valmiiksi”.
Rakenteiden konservointia ja uutta ilmettä sisustukseen
Kappeli on rakennuksena uniikki. Eri aikakaudet näkyvät tiloissa paitsi rakenteellisina ratkaisuina myös taitelijoiden jättäminä kädenjälkinä. Hanke on ainutlaatuinen myös projektin johtamisen näkökulmasta.
”Hanke on ollut kaikkea muuta kuin perinteistä korjausrakentamista. Tavoitteena oli uudistaa ravintolan ilme sen alkuperää, historiaa ja arkkitehtuuria korostaen. Itselläni ei esimerkiksi ole koskaan aiemmin ollut johdettavana hanketta, jossa rakennuspintojen konservointi on näin laajassa roolissa”, Tarja kuvaa.
Peruskorjauksessa tehtiin tiivistä yhteistyötä Helsingin kaupunginmuseon kanssa. Tilojen arvokkaat pintamateriaalit ja rakenteet, kuten kappaholvit, valurautapilarit ja alkuperäiset ovet säilytettiin ja kunnostettiin. Samalla varmistettiin, että Kappeliin kätketyt helmet säilyvät seuraaville sukupolville.
”Ravintolan värikäs historia näkyy tiloissa yllättävinä elementteinä. Esimerkiksi taiteilijat ovat kuitanneet ravintolalaskujaan maalaamalla taidetta suoraan ravintolan seiniin. Näitä teoksia ei pysty siirtämään ja niiden arvo on mittaamaton”, kuvaa Tarja.
Kulisseissa tapahtuvien toimenpiteiden, kuten kellarin korjauksen ja keittiön uusinnan lisäksi, yksi tavoite oli nostaa Kappelin taide entistä paremmin esille. Muutoksia tehtiin myös tilankäyttöön ja kalustukseen.
”Asiakkaiden silmin tilat uudistuivat täysin. Esimerkiksi Kappelin baariin panostettiin ja alueesta luotiin viihtyisä kohtaamispaikka ravintolan asiakkaille. Satsasimme myös terassin viihtyisyyteen ja uusimme kaikkien tilojen kalustuksen”, Santeri kertoo.
Valmista ennen vappua
Rakennustyöt ovat loppusuoralla ja ravintolan ovet avautuvat huhtikuun viimeisellä viikolla. Projektiryhmän lisäksi myös asiakkaat ovat kääntäneet katseensa Kappelin uuteen aikaan.
”Aikataulusta ei ollut varaa lipsua, sillä vapun pöytävarauksia tehtiin jo talven kuukausina. Tiukka aikataulu loi toki painetta, mutta myös ohjasi ja tehosti toimintaa. Hankkeessa oli hyvät kumppanit, joiden kanssa yhteistyö oli sujuvaa ja vuorovaikutteista”, Tarja summaa.
